Cá lăng nướng phiến đá

Món này có thể chấm kèm với mắm tôm pha chanh ớt hoặc nước mắm chua ngọt đều được.

Hướng dẫn: Phan Văn Tĩnh

Chuẩn bị

• 500g phi-lê cá lăng
• 50g riềng củ
• 30g nghệ tươi
• 50g củ hành tím
• 20g sả cây
• 20g mẻ chua
• 10g mắm tôm
• 30g hành lá
• 30g thì là
• ½ thìa cà phê hạt nêm
• ½ thìa cà phê tiêu hạt
• ½ thìa đường
• Muối

Thực hiện

Bước 1

Cá lăng xát muối, rửa sạch, thái miếng vừa ăn

Bước 2

Riềng và nghệ gọt vỏ, thái miếng nhỏ. Hành tím bóc vỏ. Sả cây lấy phần thân bào mỏng.

Bước 3

Cho riềng, nghệ, sả bào và hành tím vào xay nhuyễn cùng với gia vị (hạt nêm, tiêu, đường)

Bước 4

Ướp hỗn hợp gia vị xay và mẻ vào cá, để 15 phút cho thấm.

Bước 5

Hành lá và thì là thái khúc 5-6 cm.

Bước 6

Cho phiến đá vào lò nướng. Làm nóng phiến đá trong lò khoảng 2 giờ, ở nhiệt độ 200 độ C.

Bước 7

Đá nóng, cho ra khay cách nhiệt. xếp cá lăng lên mặt đá nóng cùng với hành lá và thì là. Dùng đũa đảo, trở đều mặt cá cho chín vàng.

Mách bạn:

Để cá nướng thơm hơn, bạn thêm hành tây tím thái khoanh mỏng vào nướng trên phiến đá cùng với cá, thì là và hành lá.