Chả cá Lăng cuốn lá riềng

Chả cá lăng cuốn lá riềng

 

Mức độ: Trung bình

Chuẩn bị: 15 phút

Chế biến: 25 phút

Phú Thọ vùng đất Tổ cội nguồn Việt Nam, có những món ăn dân dã mang đậm nét văn hóa hồn quê vùng Đông Bắc (Cá lăng vàng chỉ sống ở vùng nước chảy mạnh như Sông Lô, Sông Đà thì thịt mới thơm ngon). Mời bạn tham khảo các món đặc sản của vùng này.

Nguyên liệu: 

• 400g cá lăng
• 100g riềng xay
• 3 thìa súp mẻ
• 2 củ hành khô
• 1 nhánh nghệ (30g)
• 10 lá riềng
• 1 thìa cà-phê mắm tôm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 2 thìa cà phê bột gia vị
• 1/5 thìa cà phê tiêu
• 1 ít thì là và hành lá
• Dầu ăn

Các bước thực hiện: 

1-Cá lăng lọc lấy phi-lê, thái miếng vừa ăn, dày cỡ 1cm.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, vắt nước.

Nghệ giã nhỏ, vắt lấy nước.

2-Ướp cá với riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, nước hành, đường, bột gia vị, tiêu, hạt nêm. Để thấm gia vị khoảng 10 phút, sau đó dùng lá riềng cuốn lại.

3-Than hoa đốt hồng, kẹp cá vào vỉ cho lên nướng gần chín, bỏ lá riềng ra.

Đun sôi 1 thìa súp dầu ăn, cho cá vào xào. Thêm hành lá, thì là thái khúc, tắt bếp.